|
|
|
|
Domates
|
| 1. | Hemen her tarifin vazgeçilmezi olan domatesin yer almadığı bir italyan mutfağı düşünülemez. Fakat domates 16. yüzyılda Meksika\'dan getirilmeden önce İtalya\'da bilinmiyordu.
İtalyanlar; kiraz domates(çeri), kabağa benzeyen yeşil yapraklı salata domatesi, aroma ve lezzet dolu parman kırmızı ufak\"pomodorini\"ler de dahil olmak üzere çok çeşitli domatesler üretirler.
Mutfaktaki kullanımı:
Domates o kadar çok farklı çeşitlerde kullanılır ki nereden başlayacağıma karar vermekte zorluk çekiyorum. Çiğ olarak yenilebildikleri gibi dilimlenip üzerine sızma zeytinyağı gezdirildikten sonra fesleğenle süslenip sulunabilir. (fesleğenle domates birbirine çok yakışır) Domates İtalyan bayrağının renklerini yansıtır. (aynı zamanda yeşil fesleğeni , beyaz ise mozzarella peynirini temsil eder) Çiğ olgun domatesler doğrandıktan sonra çeşitli otlar ve sarımsakla birlikte taze bir makarna sosu yada \'bruschetta\'nın üst malzemesi olarak kullanılabilir. Izgarası, kızartması, sosu ve çorbası yapılabilir. Domates ayrıca fırınlanarak ya da içleri doldurularak da kullanılabilir. Her yemeğe tat ve renk katar.
![]()
Satın Alma Ve Saklama:
Domateslerin en iyi zamanı güneşte doğal olarak olgunlaştıkları yaz aylarıdır. Salata domatesi sert ve dilimlenmesi kolay olmalıdır. Pişirmek için en uygun olanları şekillerini koruyan kiraz domateslerdir. Kendi kendine dalında olgunlaşmış domates almaya dikkat etmeliyiz. Eğer olgunlaşmamış olanlardan alırsanız kesekağıdına olgun bir domatesle birlikte koyarak ya da bir meyve kasesinde muzla birlikte tutarak olgunlaştırabilirsiniz.>
DOMATES NASIL SOYULUR?
DOMATESLERİ SOYMAK KOLAYDIR.
DOMATESİN ÜZERİNE BİR BIÇAKLA ÇİZİKLER ATIN VE KAYNAR SUDA 30 SANİYE BEKLETİN.
BEKLETTİKTEN SONRA SOĞUK SUYA TUTUN.
KABUĞUNU SOYUN VE DÖRDE YA DA İKİYE BÖLÜP ÇEKİRDEKLERİNİ BİR ÇAY KAŞIYLA ÇIKARIN. |
(
melissa garrad, 25-12-2011 17:35:31 ) |
| 2. |  |
(
suleninn, 26-12-2011 15:49:00 ) |
|
|
|
|
Domates başlığındaki tanımlamalar mutfak sözlük yazarları tarafından yapılmıştır. Bu sayfada Domates ile ilgili tanımlamalar bulunmaktadır. Yazılan yorumlar site yayımcısını bağlamamakta ve sadece mutfak sözlük yazarlarını bağlamaktadır. Sitemizdeki tanımlamalar tamamen alıntıdır.
|
|