Mutfak Sözlük - Mutfak Hakkında Bütün Bilgiler

Gravyer Peyniri

Aslen İsviçre kökenli bir peynirdir ve adını da İsviçre\'nin bir kasabası olan Gruyere\'den alır.Gravyer peyniri,inek sütünden yapıldığı için,Türkiye\'ye de uyum göstermiştir ve günümüzde Kars\'ta üretimi yapılmaktadır. Gravyer peynirinin Türkiye\'ye geliş öyküsü 1. Dünya Savaşı ile başlar.O yıllarda Kars\'ı istila eden Ruslar\'la yapılan kültürel etkileşim sonucu bu peynirin yapılışı ülkemizde öğrenilir ve yayılır. Gravyer peynirinin içinde bazen çapı 1 cm\'den fazla olan delikler bulunur. Delikler küçükse ve sıksa peynir kalitesizdir.Peynir parlak sarı renkte,kabuğuysa koyu sarı renktedir.Kars gravyer peynirleri en az 15 kg\'dır ve yapılışı ancak 10 ayda tamamlanır.Gravyer için gerekli olan sütün elde edileceği ineğin,özellikle memelerinde herhangi bir hastalık olmamasına ve iyi besinlerle beslenmesine dikkat edilmelidir.Peynir fondüsü yapımında da kullanılır.

( suleninn, 24-12-2011 14:10:14 )

Gravyer Peyniri başlığındaki tanımlamalar mutfak sözlük yazarları tarafından yapılmıştır. Bu sayfada Gravyer Peyniri ile ilgili tanımlamalar bulunmaktadır. Yazılan yorumlar site yayımcısını bağlamamakta ve sadece mutfak sözlük yazarlarını bağlamaktadır. Sitemizdeki tanımlamalar tamamen alıntıdır.