Mutfak Sözlük - Mutfak Hakkında Bütün Bilgiler

Alluciye

MALZEMELER
Kemikli ve biraz yağlı kuzu veya koyun eti
250 gram köftelik kıyma
250 gram yeşil soğanın yeşil kısmı
1 demet maydanoz
yarım kilo yeşil ekşi erik
biraz tuz
1 su bardaği sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Öncelikle erikleri su ile yumuşayana dek pişirin.Piştikten sonra bir süzgece dökün ve ezerek çekirdeklerini ayıklayın diğer taraftan kemikli eti sıvı yağda biraz kavurduktan sonra üzerine etin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyerek etler yumuşayana kadar pişirin.(düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz)Bu arada kıymaya az tuz ekleyerek iyice yoğurun ve küçük yuvarlak köfteler yapın.Bu köfteleri ayrı bir yerde sıvı yağda biraz kavurun.Etler pişince içine köfteleri, erikleri, doğranmış yeşil soğanları ve biraz tuz atın ve yarım saat,önce hızlı daha sonra kaynamaya başlayınca da kısık ateşde 15-20 dakika pişirin.Piştikten sonra doğranmış maydanozu atıp servis yapın.
Not:Bu yemek Mardin ilimize aittir, alluciyenin anlami erik yemeği demektir ve bu yemek pilavla birlikte yenilir.

( suleninn, 24-12-2011 13:46:10 )

Alluciye başlığındaki tanımlamalar mutfak sözlük yazarları tarafından yapılmıştır. Bu sayfada Alluciye ile ilgili tanımlamalar bulunmaktadır. Yazılan yorumlar site yayımcısını bağlamamakta ve sadece mutfak sözlük yazarlarını bağlamaktadır. Sitemizdeki tanımlamalar tamamen alıntıdır.